菜籽油就是我们通常所说的菜油，也叫香菜油，是通过对油菜的种子进行加工得到，几乎不含胆固醇，不饱和脂肪酸含量高达80%，人体对它的吸收率高达99%。菜籽油一般呈现出棕黄色或者就金黄色，一般还会带有一种特有的味道，就是所谓的“青气味”，并不适合拌菜使用。